Жиродеструкторы представлены бактериями родов Pseudomonas, Aeromonas и других таксонов. Выделены преимущественно из сточных вод и объектов, загрязненных жировыми отходами. Обладают высокой липолитической активностью и способностью разлагать жиросодержащие загрязнения. Могут использоваться в технологиях очистки сточных вод и переработки органических отходов.